Nützliche Tipps zum Arbeiten mit Ihrer PASTAMATIC  

Keine Eile, sondern in Ruhe arbeiten! Genaues Arbeiten ist wichtig! Traditionelle Regeln sind bei der maschinellen Pastaherstellung nicht angebracht. Der Betriebsdruck Ihrer Pastamatic erwärmt den Nudelteig, wodurch die Wasseranteile im Teig aktiviert werden und ein scheinbar grob bröseliger, trockener Teig entsteht, der nicht klebt. Das Ergebnis sind lockere Teigwaren, die nicht zusammenkleben! Sollte Ihr Teig zu nass oder zu trocken sein, kann der Teig nicht ordnungsgemäß aus den Matrizen gepresst werden und es können dadurch Schäden am Gerät oder an den Matrizen entstehen (Bruch des Feststellringes oder der Plastikteile der Matrizen). 

Bitte daher unbedingt beachten: 

• Mehl immer abwiegen – keine Messbecher verwenden!
• Eier oder Wasser mit beiliegendem Messbecher nach der im Rezept angegeben Menge auffüllen (schubweise während des Rührvorganges zugeben).
• Je 100 g Mehl – 1 Minute kneten lassen. Lassen Sie die Maschine lieber etwas länger eingeschaltet, da schlecht vermengtes Mehl unter Druck hart wird und somit den Teigaustritt durch die Matrize blockiert.
• Weiters kann Mehl in die Extrusionskammer zur Schnecke gelangen, wenn Sie den Schieber wegziehen. Auch dann kann reines Mehl die Matrize blockieren. Daher immer zuerst eine Handvoll Teig ohne Matrizenaufsatz austreten lassen (kann in den Rührbehälter zurückgegeben werden), dann erst Matrize aufsetzen.

 Es bestehen jedoch große Unterschiede in der Qualität sowohl bei Eiern als auch bei Mehl. Am Anfang sollten Sie nur Markenmehl verwenden (Typ 405). Sollten Sie das Mehl selbst herstellen (schroten), immer auf den feinsten Mahlgrad einstellen. Obwohl der Vollkornteig trockener zu sein scheint als Weizenmehlteig, nicht mehr Flüssigkeit zugeben!   Am besten Sie probieren Ihre Pastamatic in Ruhe aus und Sie werden bald den Unterschied zu gekaufter Pasta sehen!  Wir wünschen Ihnen viel Erfolgt und vor allem „Buon apettito“! 

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